Carolina Reaper – hel och torkad

Torkade Carolina Reaper-chilisar kan användas i mycket fler rätter än man kanske tror - så länge man doserar med försiktighet. De passar särskilt bra i mustiga långkok som chili con carne, soppor och grytor, där de både tillför hetta och en djup, fruktig smak. De kan också användas i marinader och kryddblandningar till kött, fisk eller grönsaker, och ger en intensiv kick till hemgjorda såser och chutneys.

I det salta köket fungerar de överraskande bra i tomatbaserade rätter som pizza och pasta, där deras körsbärs- och röktoner kan ge ett helt särskilt djup. De kan också användas i äggrätter som shakshuka eller omeletter, och i fermenterade grönsaker, där de tillför både smak och karaktär.

De torkade chilifrukterna passar dessutom utmärkt till att göra din egen chiliolja eller chilismaksatt snaps, där man bara låter dem dra i vätskan. Och för den mer äventyrlige kan lite finhackad Reaper också ge sting åt mörk choklad, brownies eller till och med en kryddad julglögg.

Slutligen kan de användas i din chilikvarn. Hacka dem grovt med en kniv och blanda dem med hela pepparkorn - så har du din egen, extremt starka pepparmix.